Según el informe, el mercado español de cocinas fantasma alcanzó un valor de USD 928,22 millones en 2025, reflejando la consolidación de este modelo de negocio dentro del ecosistema de la restauración digital. Impulsado por la creciente digitalización del consumo, el auge de las plataformas de entrega a domicilio y la optimización de costos operativos, se estima que el mercado crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,5% entre 2026 y 2035, para alcanzar aproximadamente USD 1.379,43 millones en 2035.

Las cocinas fantasma —también conocidas como dark kitchens o cloud kitchens— han ganado protagonismo como una solución estratégica para restaurantes tradicionales y nuevos emprendedores que buscan expandir su presencia en el mercado sin incurrir en los elevados costos asociados a locales físicos de atención al público. Este modelo permite una mayor eficiencia operativa, flexibilidad en la oferta gastronómica y una rápida adaptación a las preferencias cambiantes del consumidor.

El informe destaca que el crecimiento del mercado está respaldado por varios factores clave, entre ellos el aumento sostenido de los pedidos online de alimentos, la urbanización creciente y la adopción de tecnologías avanzadas para la gestión de pedidos y logística. Además, la preferencia de los consumidores por opciones de entrega rápida y experiencias gastronómicas personalizadas continúa fortaleciendo la demanda.

Desde una perspectiva competitiva, el estudio analiza la estructura del mercado, los principales actores, las estrategias de expansión y las inversiones en innovación tecnológica. También examina el impacto de la regulación local, la evolución de los hábitos de consumo y la integración de soluciones de inteligencia artificial y análisis de datos para optimizar operaciones.

“El mercado español de cocinas fantasma se encuentra en una fase de maduración, donde la eficiencia operativa y la diferenciación de marca serán factores determinantes para el éxito a largo plazo”, señala un analista senior de Informes de Expertos. “Las empresas que inviertan en tecnología, optimización logística y análisis de datos estarán mejor posicionadas para capitalizar el crecimiento proyectado”.

El informe proporciona además segmentación detallada por tipo de cocina, modelo operativo y ubicación geográfica, junto con un análisis profundo de tendencias emergentes y oportunidades de inversión. Este estudio está diseñado para apoyar a inversores, operadores del sector horeca, empresas tecnológicas y responsables de estrategia en la toma de decisiones informadas.